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上世纪90年代

来源:http://www.kangapan.cn 作者:广西北海市众裁嫉装饰工程有限公司 - www.kangapan.cn 发表时间 : 2020-02-15 04:48 浏览 :

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不过,在记者采访中,也有市民对年夜饭的评价不高。“菜量比平时少了,菜品也不讲究。钱比平时花得多,却吃不到实在、精致的菜。”一位消费者说,年夜饭的火热考验着饭店的接待能力,而饭店超负荷接待、大量加桌的现象,常让消费满意度下降。

这是流行于今年春节期间的一个段子,呈现的是一名点餐者和外卖小哥的对话。不可否认,外卖已经成为人们日常用餐的“第三种常态”,即便是在过年期间,网络订餐仍然火热。2月24日,网络订餐平台美团外卖和饿了么都发布了相关数据,数据显示,这个春节相比去年,各地外卖订单都呈现暴增趋势。

看来,年夜饭市场的供给侧还不足以匹配需求侧要求,此外,中高端的结构性需求也值得广大商家重视。

此外,两大平台的数据还显示,今年春节,外卖用户的消费场所不仅是家里,酒店、写字楼、娱乐场所、商超、医疗机构同样聚集了大量订单。来自饿了么的数据显示,春节期间,各个城市送往医院、公安局的订单数量都为数不少,仅福州、厦门春节期间送往这些场所的订单就分别有36435单、19355单,日均分别为5205单、2765单。“这说明,春节期间,我们的外卖还服务了很多坚守在岗位没有休假的人。”饿了么有关人士表示。

美团外卖发布的春节假期数据显示,从各地春节期间订单总额最高的商户来看,厦门人节日里似乎最钟爱海底捞火锅,泉州人与厦门人类似,将最多订单贡献给了锅小北外卖小火锅,福州用户则最钟爱一家叫“鼎盛长林燕窝”的门店。

美团外卖在其发布的《2018国人新年味报告》中展示了今年春节期间国人互联网订购外卖的消费情况。报告显示,2018年春节长假期间,美团外卖总订单规模较去年同期大幅增长171.53%,其中除夕当天成交单量是去年的3.02倍;超过3.8万用户在春节七天长假每天都订购外卖,这一数量是去年的3.99倍。而春节期间,美团外卖在全国城市都保持了正常运营,每天值班骑手超5万人,除夕当天值班骑手达3万人。

在中国传统习俗中,年夜饭是一年中一家人最重要的一顿正餐。上世纪90年代,上饭店吃年夜饭似乎还是新鲜事,屡屡见诸报端。如今,外出吃年夜饭早已不足为奇,倒是年夜饭生意越做越火爆,花样不断翻新,日益繁荣着年节经济。

两大平台公布的数据也凸显了过年期间外卖订单的品质升级的趋势,也就是说高端餐饮相比平时更加受宠。

饿了么提供的数据也凸显了类似的趋势。2018年春节期间,全国饿了么外卖订单量同比增长100%,交易额同比增长110%。其中,福州、厦门两地的外卖订单增幅分别达到86%、83%。

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近日,阿里巴巴发布《2018中国人新年俗报告》,该报告集合了淘宝、天猫、支付宝、菜鸟、飞猪、高德等超过10家平台的数据。根据报告,买半成品年夜饭礼盒或者全家人一起出去下馆子,让不少国人的年夜饭更轻松、更可口。年前买年夜饭礼盒的买家较去年增长了217%。腊肉、土鸡蛋、香肠等土特产成为抢手年夜饭食材。“大年三十,我网购了一份600多元的套餐,有10道菜,解冻后加热就能吃,比去酒店更实惠。”福州市民李小姐说。

从饿了么公布的统计数据来看,过年期间,福州、厦门排名前两位的外卖均为简餐、汉堡;而从送餐时段来看,午餐占比最高,其次是晚餐、夜宵、下午茶,早餐最少。这都体现了假日里,更多人愿意宅在家里好好休息。

记者在采访中了解到,今年春节,并非所有提供年夜饭的饭店都生意兴隆,也有一部分的饭店门可罗雀。某连锁餐饮集团的一名店长告诉记者,目前商务餐饮普遍遇冷,多数饭店通过修改菜单吸引消费者。与连锁经营企业不同,一些饭店则提供私人订制,客户无需外出聚餐,饭店安排厨师上门服务,客户可以在基础菜单上增减项目。

在传统的过年方式中,一个家庭为了能过个“富足”年,年前一个月就要开始备“年货”。鸡鸭牛肉不缺,海鲜生鲜不少,清洗、腌制、煎炸,冰箱堆得满满的。近年来,不少家庭的冰箱终于“减负”了。“网上买生鲜,隔天就送到,不用担心保存期不长,可以少吃些煎炸的,多吃点新鲜货。”福州市民张大爷笑着说,从囤积食材到减量求质,背后映射的是供给侧的不断丰富、升级。

值得一提的是,春节期间,尽管外卖平台的不少门店都加收了配送费,市民依然热情不减。福州市民陈小姐在饿了么点了两样菜,实付款63.5元中就包含了6.5元的配送费。但陈小姐表示,餐饮业人员过年不休息,多挣一些劳务费理所应当。

据记者调查,饭店的包间数量有限,只能满足30%左右顾客的需求。一些提供年夜饭的知名饭店,要提前两三个月才能订到包厢。

“用餐的时候,大家都希望相对安静些。但由于年夜饭需求量大、客源多,许多饭店均采取了在大厅加桌的做法。服务有些不到位,感觉很闹哄哄。”泉州李女士说,她今年的年夜饭就是在当地一家饭店吃的。

在美团公布的订单增长最多的30个城市中,订单增幅平均达157.75%,我省的福州、泉州两地位列其中,外卖订单分别同比增长162%、173%,增幅高于北京、上海、深圳等大城市。

福州市民王女士认为,过年点外卖的人如此众多,这体现了社会分工日益细化、服务业蓬勃发展的时代特征。她说:“大过年想宅着不出门,又不愿意动锅碗瓢盆去做饭,点外卖吃何乐而不为呢?”

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